|
|
 08 |
|
アスパラのフリット スイートトマトのゼリー
サーモンのファルシアボカドとキウイのムース
大和イモと梅干の茶巾
やわらか豚肩ロース八角の香り
おからの五目いなりずし 花豆
ゴマ豆腐青大豆のゼリー寄せ 人参と金柑のムース
|
|
 08 |
|
鶏むね肉パセリのソース
|
|
|
|
 08 |
|
夏野菜のサラダとアボカドのムース
マグロのココナッツカツレツ
|
|
 08 |
|
夏野菜のイタリアンマリネ
|
|
|
|
 08 |
|
夏野菜と豆腐のテリーヌ 黒ゴマのソースで
|
|
 08 |
|
炙り鰤のカルパッチョ 自家製バジルマヨネーズ
|
|
 08 |
|
アボカドとタコのサラダ 冷たいトマトソースで
|
|
―――――――― |
|
 |
|
夏の前菜
小イカのエスニックマリネ ひじきと青大豆のピーナッツ白和え
冷製夏野菜と押し麦のバルサミコマリネ 炙りサーモンと
キウイとソラマメ入りアボカドのムースとズッキーニのファルシ 蟹のゼリー寄せ
花豆とクリームチーズの茶巾絞り
サワートマトとオレンジのゼリー ふんわりミルク添え
|
|
 |
|
夏の前菜
ささみのテリーヌ パプリカのマリネ
プルーンのソースで
ローズマリー ガーリックポテトと３種の
緑の豆のサラダ ヨーグルトデイップソースと共に
カブとベーコンのココナッツミルクスープ
|
|
 |
|
やわらか豚の肩ロース 林檎のソースで
|
|
 |
|
アスパラのフリットと焼きトウモロコシ入り冷たいクリームコーンスープ
|
|
 |
|
酢〆鯵のしそ巻きすし
|
|
 |
|
夏のお弁当
人参としらすの出汁巻き卵 豆鯵のエスカベーシュ
長芋西京焼き タコの燻製 桜海老とあおさ香る信田巻き
マグロのゼリー寄せとゴマ豆腐
サツマイモとリンゴ、ラムレーズンの茶巾
ヒジキ、グリーンピース、ピーカンナッツの白和え
蓮根の肉団子肉巻き八角の香り
|
|
|
|
|
|
 |
|
ひんやりガスパチョ
|
|
|
|
 |
|
鰤の幽庵焼きのくん製
ゆずとトマトのソースでサラダ仕立て
|
|
|
|
 |
|
鰹出汁のトマトファルシ
蟹とレンズ豆、ハト麦もずくジュレ
|
|
|
|
 |
|
牛肉の赤ワイン煮パイ包み
イチジクのソースで
|
|
|
|
 |
|
鯛とあさりのハーブパエリア
|
|
|
|
 |
|
いろいろキノコとねぎのキッシュ
|
|
|
|
 |
|
鯛のポアレバルサミコソース
雑穀のジェノベーゼリゾットとともに
|
|
|
|
 |
|
かぼちゃのココナッツミルクフラン
|
|
|
08
08
